לאפה בריאה ללא גלוטן

קינואה או כוסמת מונבטת או שתיהן יחד. תחליף לפיתה להשרות קינואה לשעה במים מהברז, ולשטוף מספר פעמים. לטחון בבלנדר עם מים, כמות המים גבוהה מהקינואה בכסנטימטר. להוסיף מלח מעט מאד שמן( לא חובה) טימין או אורגנו יבש. טוחנים ויוצקים בכל פעם כשליש כוס מהבלילה למחבת פנקייק חמה ללא שמן כלל, על חום בינוני, ולא מכוסה. מנענעים את המחבת לפריסת הבלילה.

כשהדפנות עולות כלפי מעלה להפוך לעוד כדקה. להניח בצלחת אחת מעל השניה.אפשר לקפל על 4 ולהקפיא. אם מכינים את הלאפה מכוסמת, יש להנביט את הכוסמת בנפרד, 4 שעות השריה במים והנבטה בערך ללילה מכוסה במגבת. הקינואה לעומת זאת נובטת בשעה. אפשר להכין שליש קינואה שליש כוסמת ושליש שעועית מאש מונבטת.